饮食是为了满足人体的七大营养素需求，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质和水的需求。人的饮食不仅要喂养自身，还需要喂养消化道共生微生物（即肠道微生物）；健康的饮食能同时满足两者需求，塑造健康的身心；而不健康的饮食则只考虑人类自己，抑制或者消灭某些共生微生物，长期则会引起代谢、免疫、内分泌和神经等各方面异常，增加多种疾病风险。
牛奶是最优质的蛋白质食物之一，不仅为人体提供有效营养，与其他食物相比还能高效促进人体最好的微生物增殖。但仅喝牛奶，仍无法满足人体七大营养素的需求，搭配其他高碳水化合物的主食（比如馒头、包子、花卷、饼、烧麦等），高纤维的食物（比如蔬菜、适量水果或坚果）和其他高蛋白食物（比如鸡蛋）食用才能构成营养丰富的早餐。
需要注意的是：
选择牛奶时有条件的话还是纯牛奶，特别是全脂纯牛奶。纯牛奶一般无添加，而其他的早餐奶、谷物奶、奶饮料等蛋白质含量并未提升，而其中含有的添加剂和调味剂会扰乱肠道微生物，长期食用并不健康。
如果想要进一步提升纯牛奶的健康价值或者担心牛奶中有抗生素残存的话可以自己尝试发酵成酸奶，比如食与心每天早餐的自制酸奶（一周健康早餐（48）——早餐酸奶做法），可以成功用乳酸菌发酵出酸奶的牛奶就无需担心抗生素残留问题。
想要选择市售酸奶的话最好选择原味无糖且低温保存的酸奶，这样的酸奶添加物相对少，可在食用时自己加水果调味。
粥是中国人的传统早餐之一，南方吃米粥，北方吃面粥。很多人直接用大米熬大米粥、小米熬小米粥，面粉煮面粥、玉米渣煮棒渣粥、燕麦煮燕麦粥；注重营养的朋友可能会考虑熬制含有多种谷物的粥（如八宝粥），添加肉、蔬菜甚至松花蛋咸鸭蛋等以增加粥的营养和口感。总体而言，粥的主要成分是碳水化合物，经常是精加工碳水化合物，能同时喂养人和肠道微生物（不分好坏），搭配高蛋白食物（比如鸡蛋、无添加奶酪和奶豆腐等）和高纤维的食物（比如蔬菜、适量水果或坚果）食用才能构成满足人体七大营养素的一餐。
但大部分国人吃粥时多考虑口感，不一定考虑营养搭配，粥配馒头、包子、油条、咸菜茶叶蛋咸鸡蛋食用是常态，很多人甚至连鸡蛋也不吃。甚至还有人只吃蛋白不吃蛋黄，其实蛋黄中不光含有胆固醇，还含有对大脑不可或缺的卵磷脂。这种碳水化合物主导型早餐只能说是传统吃法，填饱肚子，几乎与营养和健康无关。这种吃法碳水化合物过量、蛋白质不足，有时盐也会过量。
人们之所以把牛奶和粥这两种食物一同比较，主要在于这两种食物都含有大量水分，体积大，能很快增加人的饱腹感；因为这两种食物营养成分不同，且可以互补，所以无法进行提到；同时由于体积大，这两种食物也无法在一餐进行搭配。
把含有多种杂粮的粥、饭或者糊糊作为晚餐主食是非常好的选择；早餐想吃粥的话不要吃白粥，最好是含多种谷物谷杂豆同时不放糖的粥，同时一定要注意搭配其他高蛋白食物。
早餐用牛奶（酸奶更好）和豆浆/酸豆浆作为蛋白质来源是非常好的选择，同时由于这两种食物水分多，还可以搭配鸡蛋奶酪等高蛋白食物食用，同时还需要搭配主食食用。
对于较少数鸡蛋、牛奶等高蛋白食物不耐受的人，可以考虑在一段时间内禁食这些食物，之后逐渐恢复食用即可，不要一直禁食，以免营养不良。