意大利面为什么硬_其他

admin

2023-07-30 20:14:23

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意大利面简称“意面”或“意粉”。据说它的前身就是我们中国的面条，被马可波罗带回意大利后，经过不断改进，就变成了现在的意大利面，随后就火遍了整个欧洲。

虽然意面的种类很多，但它们都有一个共同点，就是“硬”很难煮。这是因为制作意面的面粉来自一种硬质小麦“杜兰小麦”。我们常见的普通小麦都是六倍体，而杜兰小麦是四倍体，属于硬粒小麦。这种小麦的蛋白质、密度、筋度都要高于一般小麦。它还有个好处，就是不容易粘锅，而且吸汁能力很强。

意大利面

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